LASAÑA DE VERDURAS Y SOJA TEXTURIZADA

INGREDIENTES:

–  Placas de pasta integrales

–  3 zanahorias

–  Media berenjena

–  1 puerro

–  1 cebolla

–  Ajo

–  4 champiñones

–  Soja texturizada

–  Lata de tomate triturado

–  Sal, hierbas provenzales y orégano

BECHAMEL VEGETAL:

– Aceite oliva

– Harina de trigo

– Bebida de soja sin azúcar

– Levadura nutricional

– Sal, pimienta y nuez moscada

PREPARACIÓN:

1.  Hervimos las placas y las ponemos en agua fría. Posteriormente las ponemos en un trapo de cocina para que escurran.

2.  Poner en remojo la soja texturizada con agua o caldo de verduras.

3.  Sofreímos todas las verduras hasta que estén doradas.

4.  Añadimos a nuestro sofrito la soja texturizada previamente hidratada y escurrida. Salpimentamos al gusto y utilizamos las hierbas provenzales y el orégano.

5.  Añadimos el tomate triturado natural y dejamos que se cocine a fuego medio hasta que vaya reduciendo.

6.  Para la bechamel ponemos a fuego alto el aceite y la harina. Removemos bien y añadimos la bebida de soja hasta que la salsa sea homogénea. Añadimos la levadura nutricional, pimienta, sal y nuez moscada.

7.  Preparamos la lasaña colocando en una bandeja de horno la primera capa de pasta más el relleno, otra capa de pasta con el relleno, más capa de pasta y la bechamel.

8.  Finalmente horneamos a 180ºC durante unos 18-20 minutos.

9. Listo para comer