Dorada al papillote.

¿Qué es el papillote?

Es una técnica culinaria que consiste en cocer los alimentos de manera hermética mediante un envoltorio (papel de aluminio, papel de horno, etc) . Estos se cuecen con el vapor que despreden y también con su propio jugo.

¿Qué ventajas presenta esta técnica?

Los alimentos mantienen mejor la humedad y la textura del alimento es más tierna y jugosa. Además se conserva mejor el valor nutricional del alimento ya que se pierden menos vitaminas hidrosolubles. Por último los aromas y sabores se potencian más al estar cerrado herméticamente.

Ahora sí comenzamos con la RECETA:

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1. En primer lugar, limpiados la dorada y las verduras. Las verduras se cortan en tiras.
2. A continuación, cogemos papel de horno o aluminio y ponemos todas las verduras encima.
3. La dorada se pone encima de la verdura y sobre ella añadimos zumo de limón, perejil, pimienta negra sal o cualquier otra especia para incrementar el sabor.
4. También añadimos un poco de aceite.
5. Se envuelve el papel de horno/aluminio con el pescado y las verduras. Se lleva al horno precalentado previamente a 180 grados.
6. Lo dejamos cocinar durante unos 20 minutos aproximadamente, hasta que el pescado este tieno.
7. Pasado este tiempo, sacamos la dorada y las verduras del papel de horno/aluminio y lo pasamos a un plato.

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