CODORNIZ CON PIMIENTOS ASADOS Y REVUELTO DE QUINOA

🔸Ingredientes:
— Pimiento rojo y verde de asar
— Quinoa, también se puede utilizar arroz
— Ajo
— Cebolla
— Tomate
— Zanahoria
— Codorniz
— Aceite de oliva virgen extra
— Perejil
— Sal
🔸Preparación:

1. Lavamos y quitamos las pepitas a los pimientos. Los colocamos en el horno junto con las codornices y les añadimos sal y aceite de oliva virgen a 220° durante 25 minutos.
2. Mientras tanto comenzamos a preparar nuestro sofrito con la cebolla, tomate, ajo y zanahoria, todo bien picado y añadido a una sartén con aceite de oliva virgen.
3. Cuando tenemos el sofrito añadimos la quinoa, o en su defecto el arroz y removemos con una pala de madera durante 2 minutos.
4. Echamos agua y sazonamos con sal al gusto.
5. Lo ponemos a fuego fuerte hasta que hierva y posteriormente a fuego medio hasta que la quinoa/arroz estén en su punto (10—15 minutos de cocción).
6. Finalmente colocamos los pimientos y codornices al finalizar su tiempo y emplatamos con el revuelto de quinoa.